Moderne Espresso Blend: Amalfi vom Tafuri (Saka)

Der Amalfi ist der kraftvolle Klassiker der Linea Tafuri. Er verkörpert die goldene Mitte zwischen der Eleganz des Ravello und der Intensität traditioneller neapolitanischer Röstungen. Mit seinem Mischverhältnis von 60 % Arabica und 40 % hochwertigem Robusta bietet er ein vollmundiges, cremiges Erlebnis, das die typische italienische Bar-Kultur perfekt widerspiegelt.

Das Wichtigste im Überblick

• Mischung: 60 % Arabica / 40 % Robusta (Premium-Blend)

• Herkunft: Ausgewählte Varietäten aus Brasilien & Honduras (Arabica) sowie hochwertige Robustas aus Indien und Südamerika 

• Profil: Kräftig, würzig mit ausgeprägten Noten von Milchschokolade und Pekannüssen

• Aufbereitung: Kombination aus gewaschenen und naturreinen Bohnen für maximale Fülle

• Koffein-Stärke: Mittel bis hoch – der perfekte Energiekick am Morgen oder nach dem Essen

Herkunft & Terroir: Kraft und Struktur

Die Rezeptur des Amalfi setzt auf eine Balance zwischen Süße und Körper, um ein besonders langanhaltendes Geschmackserlebnis zu schaffen:

• Brasilien Natural & Honduras Washed (Arabica): Bildet das weiche, süßliche Fundament und sorgt für Anklänge von Karamell.

• Indien & Südamerika (Robusta): Die sorgfältig ausgewählten Robusta-Bohnen verleihen dem Kaffee seine unvergleichliche Textur, eine dichte Crema und würzige Noten, die an Kakao und Toast erinnern.

Röstphilosophie: Eine klassische, dunklere Röstung nach neapolitanischer Tradition. Die Säure tritt fast vollständig in den Hintergrund, während die ätherischen Öle der Bohnen optimal karamellisiert werden, was zu einem kräftigen, aber dennoch runden Körper führt.

Sensorik & Geschmacksprofil

• Aroma: Intensiv und einladend; Noten von Zartbitterschokolade, Haselnuss und Gewürzen.

• Säure: Balanciert, weich und harmonisch eingebunden.

• Körper: Sehr voll, sirupartig und kräftig.

• Crema: Besonders dick, haselnussbraun und von langanhaltender Konsistenz.

Herkunft & Details

• Zusammensetzung: 60% Arabica / 40% Robusta

• Röstung: Mittel-helle Röstung (Linea Tafuri Style) – für ein sauberes, süßes Profil ohne Bitterstoffe.

• Charakter: Cremig, nussig (Pekannuss/Mandel), samtig mit milder Milchschokolade.

• Aufbereitung: Kombination aus gewaschenen und natürlichen Varietäten für perfekte Balance.

• Best Taste: Auch ein strukturierter Blend wie der Amalfi profitiert massiv von der richtigen Reifezeit (6 Wochen nach der Röstung). Wir liefern den Amalfi trinkreif am geschmacklichen Peak, perfekt ausgegast aus unserem Lager. So erlebst du die volle Cremigkeit und die feinen Nussaromen sofort ab der ersten Tasse.

Über die Rösterei: Saka Caffè

Saka Caffè ist eine spezialisierte Kaffeerösterei aus Neapel, die einen mutigen und modernen Weg einschlägt. Während die Stadt weltweit für ihre tiefschwarzen, oft öligen Röstungen bekannt ist, bricht Saka bewusst mit diesen rustikalen Konventionen. Als frauengeführter Familienbetrieb kombiniert die Rösterei das neapolitanische Erbe mit einer zeitgemäßen Ästhetik und höchster handwerklicher Präzision.

Die Philosophie von Saka Caffè basiert auf drei besonderen Säulen:

• Moderne Röstkunst: Im Gegensatz zum klassischen neapolitanischen Standard röstet Saka nicht traditionell dunkel. Die Profile bewegen sich im Medium- und Medium-Light-Bereich. Ziel ist es, die natürliche Süße und die komplexen Eigenaromen der Bohnen zu bewahren, anstatt sie durch bittere Röstaromen zu überdecken.

• Post-Roast Blending: Um maximale Perfektion zu garantieren, setzt Saka auf das aufwendige Verfahren des Post-Roast Blending. Hierbei wird jede Bohnenvarietät separat auf ihren individuellen optimalen Punkt geröstet und erst danach zur finalen Mischung vermählt. Nur so kann jede einzelne Sorte ihr volles Potenzial entfalten.

• Qualität & Leidenschaft: Als spezialisierter Kleinbetrieb fließen maximale Sorgfalt und Kontrolle in jede Charge. Saka versteht es meisterhaft, die Kraft der Mischung mit einer für Neapel untypischen, aromatischen Finesse zu verbinden.

Die Linea Tafuri: Ein modernes Gourmet-Statement

Mit der Linea Tafuri hat Saka Caffè eine Serie geschaffen, die das moderne Italien repräsentiert. Sie ist das Aushängeschild der Rösterei und richtet sich an Genießer, die Eleganz und Reinheit in der Tasse suchen.

• Fokus auf Eleganz: Die Linea Tafuri ist weniger „rustikale Bar-Mischung“ und vielmehr ein echtes Gourmet-Statement. Sie besticht durch eine außergewöhnliche Balance und Klarheit, inspiriert von der leuchtenden Schönheit der Amalfiküste.

• Besondere Sorgfalt: Durch die hellere Röstung und die präzise Auswahl der Rohkaffees entstehen Espressi, die durch ihre Sanftheit und eine edle Struktur überzeugen – ganz ohne brandige Noten oder übermäßige Bitterkeit.

• Frische & Exklusivität: Da wir gezielt die Linea Tafuri führen, garantieren wir Ihnen ein exklusives Produkt, das röstfrisch aus der Manufaktur in Italien bei uns eintrifft. Ideal für alle, die das moderne Neapel in der Tasse erleben möchten.