Region / Anbauhöhe: Huehuetenango / 1.800-2.000m
Farm / FarmerIn: Finca El Zapote / Wilfrido Hernan Perez
Varietät: Bourbon / Caturra
Aufbereitung: washed
SCA-Cup Score: 84.5 Points
Zusatzinformation: Single Estate Coffee
Geschmacksnoten: Dunkle Schokolade, Mandel, Pekannuss, getrocknete Feigen
Tassenprofil: Körper [3/5] & Säure [2/5]
Zubereitungsmöglichkeiten: Espresso, Vollautomat, Mokkakanne

BACKGROUND-WISSEN

Was steckt hinter dem Mister Bean.s El Zapote – 500g
Die Finca El Zapote befindet sich hoch oben in den Bergen von Huehuetenango an der Grenze zu Mexiko. Sie liegt in der Nähe der kleinen Stadt Aguas Dulces und hat eine lange Familiengeschichte. Jede Generation der Familie hat eine besondere Leidenschaft für Kaffee. Wilfrido Hernan Perez ist bereits die fünfte Generation. Er bewirtschaftet gemeinsam mit seinem Vater die Finca.

Die Familie lebt zum Teil in der Stadt Huehuetenango und während der Ernte zwischen Januar und April direkt auf der Farm. Während der Erntesaison werden zwischen 150 und 200 Mitarbeiter eingestellt, um den hohen Aufwand zu bewältigen und die hohe Qualität zu gewährleisten. Die Saisonarbeiter kommen meist aus Gemeinden in der Nähe der Farm.

Die Ernte beginnt in den unteren Bereichen der Farm, wo der Kaffee früher reift. Hernan´s Vater achtet gemeinsam mit den Pflückern darauf, dass die Kirschen an ihrem optimalen Reifepunkt gepflückt werden. Durch das handverlesene Pflückverfahren wird sichergestellt, dass keine grünen Bohnen oder Camagües (unreife Früchte) geschnitten werden. Dadurch werden die Kaffeepflanzen auch nicht verletzt und es bleiben keine Bohnen auf dem Boden zurück, welche Schädlinge anziehen könnten.

In der Nachbarschaft von El Zapote befindet sich die Finca San Antonio der befreundeten Familie Bond. Die beiden Familien stehen in einem regelmäßigen Erfahrungsaustausch und verbessern damit ihre Erfahrung und ihr Wissen. Somit wird gewährleistet, dass die Nachhaltigkeit des Kaffeeanbaus stets verbessert wird und auch zukünftige Generationen qualitativ hervorragenden Kaffee produzieren können.

Die großen Herausforderungen beim Kaffeeanbau in Guatemala sind die gleichen wie bei den meisten Kaffeeproduzenten in Mittelamerika: die niedrigen Kaffeepreise auf dem Weltmarkt. Hier ist das Team von Mister Bean.s besonders froh, gemeinsam mit ihrem Importeur einen Beitrag für eine angemessene und faire Bezahlung leisten zu können.

TASSENPROFIL des Mister Bean.s El Zapote – 500g

Espresso
Mittelkräftiger Körper mit Anklängen von dunkler Schokolade, Mandel und Pekannuss. Begleitet wird dieses feine Aroma von süßen Dörrobst-Nuancen wie getrockneter Feige und Datteln.