Beschreibung
Espresso-Blend: 90% Arabica, 10% Robusta
50% Brasilien: Red Catuai, natural – Mantiqueira de Minas
40% Guatemala: Bourbon, Caturra, washed – Huehuetenango
10% Indien: Robusta A Grade, washed – Indian Kaapi Royale
SCA Cup Score: Brasilien 85.5 Punkte / Guatemala 84.5 Punkte
Geschmacksnoten: Dunkle Schokolade, Nougat, Mandel, Dattel
Tassenprofil: Körper [4/5] & Säure [1/5]
Zubereitungsmöglichkeiten: Siebträger, Vollautomat, Mokkakanne
BACKGROUND-WISSEN
Was dahinter steckt…
Brasilien
Red Catuai, natural – 85.5 Punkte SCA Cup-Score – Familie Silva – Sitio da Torre – Mantiqeuira de Minas
Die Familie Silva betreibt, als Nachkommen von Antonio Coli, die Farm Sitio da Torre in 4. Generation. Seit 2002 fokussiert sich die Familie auf den Anbau von Speciality Coffee und konnte bereits 29 Platzierungen beim “Cup of Excellence” erreichen.
Guatemala
Bourbon & Caturra, washed – 84.5 Punkte SCA Cup-Score – Wilfrido Hernan Perez – Finca El Zapote – Huehuetenango
Die Finca El Zapote befindet sich hoch oben in den Bergen von Huehuetenango an der Grenze zu Mexiko in der Nähe der kleinen Stadt Aguas Dulces und hat eine lange Familiengeschichte. Jede Generation der Familie hat eine besondere Leidenschaft für Kaffee. Wilfrido Hernan Perez ist bereits die fünfte Generation und kümmert sich jetzt zusammen mit seinem Vater um die Finca.
Indien
Robusta Kaapi Royale washed – A Grade – versch. Kleinfarmen
Indischer Kaapi Royale zählt zu den feinsten gewaschenen Robustas aus Indien. Durch seinen kräftigen Körper, die würzigen, nussigen und schokoladigen Aromen sowie seine geringe Bitterkeit eignet er sich bestens für Espresso-Blends. Auf 700-1.200 Metern bauen verschiedene Kleinbauern diesen Robusta an und verkaufen in an Washing-Stations in ihrer Region.
TASSENPROFIL
Cupping Notes
Espresso
Ein schön ausgewogener und runder Espresso-Blend. Mit Anklängen von dunkler Schokolade, Nougat, Mandel und leichten Nuancen nach Datteln – insgesamt zurückhaltend in der Säure. Die 10% Robusta geben unserem Teddy ein bisschen Pepp und ein volles, rundes Mundgefühl.
